“数据，已经渗透到当今每一个行业和业务职能领域，成为重要生产因素。人们对于海量数据的挖掘和运用，预示着新一波生产率增长和消费者盈余浪潮的到来。”麦肯锡咨询公司第一次提出大数据时代的到来。
如今，互联网已步入大数据时代。同样，对于以服务为主的餐饮行业来说，大数据的挖掘和应用成为餐饮业现阶段乃至未来实现持续经营、标准管理的重中之重。 探讨和学习如何借助大数据为餐饮行业经营管理服务也是餐饮行业管理者面临的挑战。
大数据支撑精准营销，实现营销环节效益最大化
大数据应用成功的案例有很多，但当前大数据在餐饮行业中的应用还在初级阶段，很多餐饮企业和O2O平台已经开始挖掘及分析大数据在行业中的应用，体现在顾客的消费行为上，包括支付、点单、评价、拍照分享、使用打折优惠、会员管理等等。大众点评是一个典型，它将原本简易的总体打分、平均消费、照片的评价体系做的越来越细分，增加了关键字可选项评价、推荐菜品评价，门店环境照片、菜品照片、价目表。
为更好地进行大数据深度挖掘，拓展在餐饮行业的应用空间， 在B端商家层面，轻餐邦餐饮信息化系统对大数据的分析和应用， 通过移动支付、微信点餐等渠道收集、整理消费者的消费行为方面的信息数据，如消费者购买产品的花费、偏好产品的类型、个人消费观和价值观等等，并建立消费者个人数据库，通过统计和分析来掌握消费者的消费行为、兴趣偏好和产品的市场口碑现状，进而制定有针对性的营销方案和营销战略，投消费者所好，比如川菜折扣推送给嗜辣者，酒类促销不会推送给女性，精准匹配营销对象和产品，真正实现“投其所好”， 实现推广资源效率和效果最大化 。
大数据预估未来销量，帮助经营者提前部署营销策略
不仅如此，大数据应用还能够对餐饮企业的未来销量进行预估。通过轻餐邦餐饮连锁收银系统，门店可能够调取每天的历史销售记录，并形成营业分析报表，支持导出、打印，作为单个门店运营管理的参考依据；另外还可以通过对每天、每周甚至每月的营业数据分析，对比现有库存，预测未来销量，实现精准订货，方便餐厅库存管理。有了可靠数据做支撑，餐厅就能在销售的淡季适当调整，降低运营支出；提前部署营销策略，盘活淡季资源。未雨绸缪，方能做到有备无患。
大数据提高对行业市场前瞻性判断，有效提升整体收益
如何在合适的时间，以合适的价格，通过合适的渠道将餐饮产品甚至服务卖给适合的顾客，最终实现餐饮企业整体收益的最大化，是每个经营者在餐饮管理过程中都需要考虑的问题。要达成这个目的，餐饮市场需求预测、市场细分和分析至关重要。
长时间的日积月累，当消费数据达到一定的量，餐饮企业就能通过轻餐邦信息化系统对整体运营和消费数据进行统计与分析，帮助管理者掌握和了解餐饮行业潜在的市场需求，以及未来一段时间每个细分市场的产品销售量和产品价格走势等，从而使餐厅能够及时通过价格杠杆来调节市场的供需平衡，并针对不同的细分市场来实行差别定价。在不同市场波动周期将合适的产品以合适的价格投放，获得潜在收益，通过对细分市场的分析，实行差别定价加大市场收益，扩大餐饮企业的整体营收。
“ 互联网+”时代的餐饮企业，唯有借助大数据才能实现对消费者信息的把握和精准营销， 只要餐饮行业企业平时善于积累和运用信息化手段收集、挖掘、统计和分析这些数据，为我所用，就能有效帮助餐企提升自身市场竞争力，赢得良好的效益。
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